News

Non si vende più l’animale intero o dimezzato, ma solo tagli scelti

Fino a 15 anni fa il Centro carni della Federazione provinciale allevatori di Trento, nelle due settimane precedenti alla Pasqua, vendeva agnelli interi o le due mezzene partendo da soggetti del peso di 10-12 kg. Oggi gli agnelli da macellare devono avere un peso di 15 kg. L’aumento è dovuto al fatto che il cliente non acquista più l’animale macellato intero o dimezzato, ma preferisce tagli scelti: coscia. costolette, anteriore. E’ assente quasi del tutto la richiesta di carne di agnello castrato che in passato era parte obbligata della dieta della gente povera, soprattutto nei mesi invernali.
S. Ferrari

Ultimo aggiornamento: 2015-02-25 13:59


Condividere