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27/03/2014

Capretti alimentati dalla madre almeno un paio di giorni

Gli allevatori di capre che vendono capretti da carne nel periodo pasquale programmano l’ingravidamento delle fattrici in modo da avere i neonati disponibili almeno 2 mesi prima del periodo nel quale si concentrano le vendite. Dopo il parto, i capretti assumono per 1-2 giorni il colostro della madre che li rende resistenti alle malattie. In seguito vengono collocati in box dove sono alimentati con latte in polvere per almeno 8 settimane, fino quando arrivano al peso di 7-8 kg. La resa al macello è del 75%. Il prezzo del capretto pulito è di 14-15 euro a kg. La testa viene inclusa per consuetudine nel peso dell’animale, anche se non viene utilizzata in cucina.
S. Ferrari