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La stagionatura del formaggio grana trentino Dop non avviene solo all'interno del Cento di Segno ma anche in altri magazzini attrezzati
La stagionatura del formaggio grana trentino Dop non avviene solo all'interno del Centro di Segno che attualmente ospita 93.000 forme. Altre 40.000 sono sistemate in un magazzino attrezzato che fa capo al Consorzio dei caseifici sociali e si trova nella zona industriale di Gardolo. Una quantità compresa tra 5 e 10 mila forme trova collocazione in strutture esterne al Trentino, situate nelle province di Verona e di Mantova. I dirigenti del Consorzio Trentingrana stanno verificando se il microclima interno alle gallerie ipogee della Predaia sono adatte anche per la stagionatura del grana in esubero.
Sergio Ferrari
Ultimo aggiornamento: 2018-11-22 12:03
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