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La fermentazione durerà fino a novembre e si fermerà durante l´inverno

Il mosto di uva Nosiola destinato a diventare Vino Santo è stato posto a fermentare in piccole botti di legno nell´ultima settimana del mese di marzo 2013. La fermentazione durerà fino a novembre e si fermerà durante l´inverno. All´inizio della primavera 2014 sarà operato un travaso che introdurrà nella massa una piccola quantità di ossigeno sufficiente per far ripartire la fermentazione. Ridotta la quantità di uva messa in vinsantaia nell´autunno del 2012 sia da parte della Cantina Sociale di Toblino e Sarche, sia dagli altri produttori di Vino santo trentino Doc Valle dei Laghi.
S. Ferrari 

Ultimo aggiornamento: 2014-01-14 12:44


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