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18/01/2018

L’aria salva le patate dai marciumi.

Quando le patate, dopo lo sterramento, si lasciavano esposte per qualche ora, perché asciugassero all’aria, il pericolo d’insorgenza di marciumi dei tuberi, durante la conservazione negli avvolti delle case, era limitato. L’esposizione temporanea serviva per rimarginare eventuali microlesioni. I tuberi visibilmente feriti dagli attrezzi usati nello sterramento, venivano scartati. L’utilizzo di macchine che velocizzano lo sterramento e il trasferimento nei locali di conservazione, rendono più probabile l’insorgenza di marciumi provocati da batteri e/o funghi. Per questo è necessario arieggiare periodicamente l’ambiente.

Sergio Ferrari