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30/08/2018

Miele: dall’estrazione all’invasettamento.

Il miele trentino prodotto nella stagione 2018 è già disponibile presso gli apicoltori e nei supermercati. A quanti si accingono all’acquisto è utile ricordare le operazioni che il miele subisce prima dell’invasettamento. Il miele deposto nei favi ha un’umidità compresa tra il 17 e il 19%. Ad asciugarlo al punto giusto hanno provveduto le api operaie, con il battito delle ali. L’estrazione si fa per centrifugazione. Il miele subisce una prima filtratura grossolana, seguita da una successiva filtrazione a maglie più sottili. Segue la fase di maturazione che dura da una a due settimane. Il miele trasferito in un contenitore deposita al fondo o porta a galla le impurità. Si chiama miele grezzo se durante la maturazione non subisce altri interventi.

Sergio Ferrari