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La temperatura all'interno della vinsantaia non scende mai sotto zero.
Le basse temperature attuali non interferiscono sull’appassimento delle uve Nosiola da vino Santo della Valle dei Laghi poste ad asciugare nei locali adibiti a vinsantaia, che peraltro rimangono temporaneamente chiusi. La temperatura all'interno della vinsantaia non scende mai sotto zero. Dal momento del collocamento in vinsantaia, l’uva riposta sulle arelle o altro tipo di supporto, ha perso almeno il 50% dell’acqua contenuta nel grappolo. Ai produttori interessa che l’appassimento naturale proceda lentamente.
Sergio Ferrari
l'immagine pubblicata è tratta dalla rivista PAT "Terra Trentina" n. 2/2014
Ultimo aggiornamento: 2021-01-15 19:20
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