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24/01/2018

Più olio dalle olive polpose.

A poco più di un mese dalla fine della raccolta e spremitura delle olive prodotte nell’alto Garda, il tecnico di zona, Franco Michelotti, indica in 14 mila quintali la quantità di olive raccolte e nel 19,5% la resa in olio. Mentre la produzione rispecchia la media degli anni scorsi, la resa è da considerare elevatissima. Quali fattori possono avere contribuito a determinarla? La risposta del tecnico è frutto di maturata esperienza: la causa principale è da attribuire all’estate calda, che però non ha provocato carenza idrica. Già al momento della formazione delle olive, il clima favorevole ha condizionato il processo di moltiplicazione delle cellule a vantaggio della polpa rispetto al nocciolo. Al momento della raccolta le olive si presentavano più grosse, anche se il carico per pianta era minore.

Sergio Ferrari