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02/10/2014

Poco conosciuta la carne bovina biologica rendena

Sarà il prof. Stefano Bovolenta dell’Università di Udine a decidere sull’opportunità di ripetere nella stalla Artini di Zuclo la prova di allevamento di vitelli di razza Rendena per la produzione di carne rossa biologica realizzata dal 2013 al 2014. Da parte della Federazione provinciale allevatori di Trento, promotrice dell’esperimento affidatogli per il coordinamento e l’analisi dei risultati, si avanza qualche perplessità. La vendita di carne di torelli di Rendena bio non ha infatti avuto i risultati previsti. Possono avere agito da freno il prezzo (superiore del 30% a quella ) e l’insufficiente conoscenza degli oggettivi pregi della carne in offerta.
S. Ferrari