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Partite il 2 luglio in 15 malghe di 3 diverse zone del Trentino
Il progetto Fermalga avviato 3 anni fa da dalla Fondazione Mach ha lo scopo di selezionare sulle malghe di singoli distretti del Trentino ceppi di batteri autoctoni da utilizzare nella caseificazione del latte. Sono stati individuati e classificati 650 ceppi. Il 2 luglio 2014 15 malghe di 3 diverse zone del Trentino hanno avuto in consegna buste di batteri liofilizzati selezionati partendo da materiale biologico raccolto nei rispettivi territori di competenza. I tecnici della Fondazione Mach seguiranno nel corso della stagione i risultati ottenuti analizzando e sottoponendo ad assaggio i formaggi prodotti.
S. Ferrari
Ultimo aggiornamento: 2014-07-03 08:47
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