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La vendemmia dell´uva Chardonnay da spumante in Trentino è iniziata il 2 settembre 2013, ma solo nei vigneti giovani di 2-3 anni o su viti scariche di grappoli. La massa delle uve da spumante sarà invece vendemmiata dopo il 10 settembre. Tecnici e viticoltori accettano di buon grado il ritardo di circa 1 mese dell´inizio della vendemmia rispetto agli ultimi anni. Nelle uve da spumante più del grado zuccherino interessa l´acidità naturale che deve mantenersi elevata. L´anticipo forzato degli anni scorsi non assicurava sempre un giusto equilibrio fra contenuto zuccherino e acidità dell´uva.
S. Ferrari
Ultimo aggiornamento: 2014-01-13 18:23
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