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18/09/2014

"Vendemmia piccola" per Ferrari Spumante

Sono uve Chardonnay e Pinot nero provenienti da vigneti di proprietà e da 450 vigneti di conferitori privati o soci di cantine cooperative. L’enologo Ruben Larentis, responsabile del comparto spumanti Ferrari, spiega che la dirigenza aziendale aveva già previsto una “vendemmia piccola”, avendo in giacenza una quantità consistente di vini base In fase di spumantizzazione. L’esperto fa inoltre notare che in annate calde sono sufficienti 85-90 giorni dalla piena fioritura perché i grappoli raggiungano un grado di maturazione adatto alla spumantizzazione. Quest’anno invece, nonostante siano trascorsi ben 100 giorni, i grappoli tardano a completare la maturazione. Il rallentamento è dovuto soprattutto alla mancanza di luce e di calore.

S. Ferrari