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16/04/2014

Vitelloni di Rendena bio: prima carne in vendita

Sono solo 2 i vitelloni di razza Rendena prelevati dalla stalla Artini di Zuclo, dove si sta concludendo il primo anno di prova dimostrativa di allevamento con metodo biologico nel quale sono stati coinvolti 24 soggetti provenienti da 8 stalle biologiche della Val Rendena. La macellazione è stata eseguita in un macello privato di Roncone autorizzato per l’abbattimento di animali allevati con metodo biologico. La carne dei due vitelloni macellati si vende da qualche giorno presso il Centro della Federazione provinciale allevatori di Trento. Saranno gli acquirenti a valutare la qualità della carne, prima ancora che siano resi noti i risultati delle analisi condotte presso l’Università di Udine dall’èquipe del prof. Stefano Bovolenta, ideatore e coordinatore del progetto pluriennale di allevamento biologico sperimentale.
S. Ferrari