I.G.P. Mortadella Bologna

Caratteristiche

Insaccato cotto, di puro suino, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato.
Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli nobili, triturati adeguatamente al fine di ottenere una pasta fine.
Il sapore è pieno e ben equilibrato grazie alla presenza di pezzetti di grasso di gola del suino che conferiscono maggiore dolcezza al salume.
Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme, con profumo particolare e aromatico e gusto tipico e delicato.

Zona di produzione

Province di: Trento, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia, Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro-Urbino, Roma, Frosinone, Viterbo, Latina, Rieti, Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Siena, Ferrara, Forlì-Cesena.

Riferimenti normativi

Registrazione Europea Reg CE n. 1549 del 17 luglio 1998, pubblicato su Guce L. 202 del 17/07/98.

Consorzio

Consorzio Mortadella Bologna Milanofiori - Strada 4 - Palazzo Q8 20089 Rozzano (MI).
Tel: 02892590.1 Fax: 0257510607.