Minestra d'orzo alla Trentin...

Ingredienti per 6 persone:

• 180 gr di orzo perlato;
  

  Minestra d'orzo alla Trentina (Orzèt alla trentina)

• un osso di prosciutto con ancora carne attaccata;
• una patata trentina di montagna;
• una carota della Val di Gresta;
• un porro;
• 2 pugni di pisellini;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 3 litri di acqua;
• 25 gr di burro;
• formaggio grattugiato D.O.P. Grana Padano-Trentingrana.

Preparazione: in una pentola versate i 3 litri d'acqua, calate l'osso del prosciutto avvolto in una garza, poi le verdure tritate grossolanamente e fate cuocere, adagio, per almeno un'ora. Aggiungete l'orzo (precedentemente lavato), incoperchiate e lasciate cuocere per almeno quattro ore. Ora, togliete l'osso, scarnitelo e la polpa ricavata tritatela finemente, poi aggiungetela al brodo. Dopo aver aggiunto il burro, mescolate più volte e portate in tavola la vivanda finemente cosparsa del formaggio grattugiato.

Ricetta tratta dalla pubblicazione PAT, Atlante dei prodotti agroalimentari del Trentino, pag. 42