Basini de Trent

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO

Dolcetti a base di uova, zucchero e mandorle sbucciate e pestate, di forma rotonda e di larghezza pari a circa tre o quattro centimetri.

METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE

La ricetta per preparare questi piccoli dolci nostrani a base di mandorle, è assai semplice. I prodotti base utilizzati sono le mandorle, lo zucchero e le uova. Le attrezzature sono quelle classiche della pasticceria. Il Bertoluzza nel suo libro "de Coquina", descrive una ricetta dei Basini de Trent del secolo XVI che vi proponiamo. Le dosi degli ingredienti sono espresse in libbre. Una libbra è pari a kg. 0,336.

CURIOSITA'

Questi tipici dolci erano presenti sulle tavole dell''aristocrazia trentina già a partire dal XVI secolo, come risulta da un manoscritto cinquecentesco di tal Mastro Antonio. La differenza tra questi tipici dolci (da tempo non più prodotti) e i comuni amaretti, prodotti in diverse regioni italiane, sta tutta nella varietà di mandorle utilizzate. Per i Basini de Trent solitamente erano quelle dolci, mentre per gli amaretti risulta siano impiegate, per circa il 50%, anche quelle amare.

Nessuna ricetta disponibile.