Mais Spin o Nostrano della V...

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO.

Mais "Spin o Nostrano della Valsugana"

Granoturco per la produzione esclusiva di farina da polenta, che è coltivato nella Alta e Bassa Valsugana e Primiero, dove trova l'ambiente adatto per produzioni di alta qualità. Caratteristica dello "Spin" che lo contraddistingue dalle altre varietà è la presenza di un rostro sulla cariosside. La farina ottenuta dalla macinatura si caratterizza col nome "Farina della Valsugana".

METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE.

Le varie fasi della coltivazione di questa varietà sono regolate da un apposito disciplinare di produzione. Alla preparazione del terreno si consiglia la somministrazione di letame maturo in ragione di 400-500 q/ha. E' opportuno eseguire un'accurata preparazione del letto di terreno prima della semina; la buona riuscita della coltura è infatti strettamente dipendente da questa pratica.

Data l'esigua dimensione degli appezzamenti, la semina viene a volte eseguita manualmente con successivo diradamento delle piantine. L'investimento ottimale è di circa 6 piantine per metro quadrato e il periodo ottimale per la semina si può considerare, quando il terreno ha una temperatura di almeno 10° C, quindi mediamente nel periodo compreso tra fine aprile e metà maggio.

E' bene che la raccolta inizi quando la granella ha un'umidità inferiore al 27-28%, mediamente nel periodo compreso tra metà e fine ottobre e le spighe, o pannocchie, dovranno essere depositate in luoghi asciutti e ventilati.

La sgranatura viene effettuata quando le cariossidi hanno raggiunto un'umidità del 12-15% e la resa alla macinatura del mais da polenta è circa dell'80%.

La coltivazione dei mais da polenta nostrani, ed in particolare della varietà "Spin", è stata ora recuperata per iniziativa di produttori locali con l'impegno di mantenere e migliorare la varietà, per arrivare a produrre, certificare e promuovere, il prodotto denominato "farina della Valsugana".

CURIOSITA'

Il mais, o granoturco, è una pianta erbacea originaria dell'America Centrale (Messico, Guatemala) dove veniva utilizzato già parecchi millenni fa. La coltivazione di mais da polenta in Trentino, trova radici lontane nel tempo: seconda metà del 1600.