Strangolapreti

Preparazione Mettere in ammollo nel latte tiepido il pane raffermo tagliato a dadetti per circa tre ore; aggiungere gli spinaci o altre verdure, precedentemente lessati in poca acqua leggermente salata e tritati, dopo averli fatti saltare nel burro e insaporiti con sale, pepe e noce moscata. Unire la cipolla tritata finemente e rosolata nell'olio, il grana trentino grattugiato, le uova, il sale e poca farina bianca. Amalgamare bene il composto con un mestolo di legno. Confezionare quindi gli Strangolapreti nella forma desiderata (a palline, a forma di cucchiaio, di gnocco, ecc.) e versare in acqua bollente salata; quando riaffiorano sono cotti e quindi vanno scolati e serviti con grana trentino abbondante e burro spumeggiante, aromatizzato con salvia.

INGREDIENTI :

• 1 kg. di pane raffermo
• 500 gr. di spinaci o altre verdure
• 2 uova
• 100 gr. di grana trentino
• 100 gr. di burro
• 0,5 l. di latte
• poco olio d'oliva
• poca farina bianca
• poca noce moscata
• poche foglie di salvia
• sale, pepe,cipolla q.b.