Bina
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
Pane formato da quattro pezzi uniti tra loro. Peso di ogni singola pezzatura: 200 gr. circa.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE
Materie prime ed attrezzature utilizzate per la preparazione:
Gli ingredienti utilizzati per la produzione di questo pane sono: farina tipo 0, acqua, lievito, sale, olio d''oliva. La Bina si può fare in due modi: con la preparazione della cosiddetta biga o, in alternativa, ad impasto diretto.
Le attrezzature utilizzate sono: impastatrice, spezzatrice, forno, attrezzatura minuta.
CURIOSITA'
Pane già diffuso nella nostra provincia dagli anni Venti. Molto probabilmente tale pane ha radici più antiche, rintracciabili negli Statuti di Trento.
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