Polenta e Tosèla

Preparazione È essenziale, per una perfetta riuscita di questo singolarissimo piatto, che il formaggio sia veramente di giornata, comunque che non abbia superato le 24 ore. Dopo aver fatto rosolare il burro in un tegame, si mette a friggere la Tosèla tagliata a fette rettangolari alte un centimetro, né più né meno, per evitare che il formaggio si spappoli, oppure che non assorba a perfezione, anche all'interno, il necessario calore per una cottura uniforme. Occorre porre anche attenzione alla giusta salatura. Va servita calda, col burro fuso, sopra una bella fetta di polenta; accostamenti ideali sono quelli con i finferli o con la salsiccia alla piastra.

INGREDIENTI :

• 600 gr. di Tosèla

• 100 gr. di burro

• polenta gialla

• sale.