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24/09/2015

Fasi della smielatura

La smielatura è l’operazione con la quale l’apicoltore estrae  dai favi il miele depositato dalle api nelle cellette. L’estrazione si svolge in due fasi. La disopercolatura e la centrifugazione. La prima consiste nel taglio della superficie di cera che copre gli opercoli delle cellette. Nella seconda fase il miele viene estratto dai favi deposti nella centrifuga che vengono svuotati del contenuto dal movimento di rotazione. Il miele estratto viene poi deposto nei maturatori di acciaio nei quali decanta liberandosi da scorie e corpi estranei. Gli apicoltori che producono miele per venderlo devono disporre di locale attrezzato ma soprattutto essere iscritti al registro delle imprese alimentari. I controlli da parte dei Servizi di igiene sono abbastanza frequenti.
 
S. Ferrari