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28/05/2015

Tartufo estivo: raccolta dal primo luglio

Giuseppe Cattoi è tra i maggiori esperti di tartufi in Trentino ed ha contribuito, con i funzionari  del Servizio foreste e fauna, alla stesura del primo regolamento che ne disciplinava la raccolta già 40 anni fa. Vista la sua esperienza in materia gli abbiamo chiesto un confronto fra passato e presente per quanto riguarda la crescita spontanea e la raccolta di tartufi delle varie specie presenti in Trentino. A fine maggio la specie di attualità è il tartufo estivo o scorzone. Abbastanza diffuso un tempo, oggi assai meno, ma meno pregiato del tartufo nero invernale. Fino a tre anni fa la raccolta dello scorzone iniziava in base al regolamento il primo di giugno. La data è stata spostata al primo di luglio e il periodo di raccolta termina a metà febbraio. Ai pochi patentati di 40 anni fa si è aggiunta una folla di almeno 500 abilitati ai quali si aggiungono i raccoglitori forestieri. Molte tartufaie naturali hanno ceduto il posto posto a vigneti. L'altitudine delle tartufaie, un tempo compresa tra i 500 e gli 800 metri, si è progressivamente elevata fino a raggiungere anche i 1.000-1.200 metri.
 
S. Ferrari