Canederli Trentini

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO

Caratteristico prodotto culinario della provincia di Trento, costituito da un impasto di pane raffermo, latte, lucaniche, pancetta, prezzemolo, aglio, grana trentino, uova, sale, pepe, noce moscata e altri ingredienti a seconda delle diverse vallate della nostra provincia, quindi confezionato in palline leggermente più piccole di quelle da biliardo.

METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE

Per ottenere questo particolare piatto della gastronomia trentina rimandiamo alla ricetta. Vi sono inoltre numerose varianti che derivano per lo più dalla grande diffusione di questo piatto, soprattutto nelle zone di montagna.

Materie prime ed attrezzature utilizzate per la preparazione:
Gli ingredienti più usati e utilizzati per l''ottenimento di questo gustosissimo piatto della cucina trentina sono: il pane raffermo, gli insaccati, il grana trentino, le uova, la farina, il burro e il brodo di carne.

CURIOSITA'

Ecco come inizia la descrizione della ricetta per i Canederli del 1889 di Amedeo Frasnelli da Taio (fr. Dardine): "Si taglia del pane a dadi e si calcola un pane a testa e due luganiche e salame e poi del lardo, prendi un bel pezzo di burro che disferai...".

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