Zelten

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO

Dolce tradizionale e molto nutriente della cucina trentina, che viene preparato in occasione delle feste natalizie. 
Ottimo se gustato con un bicchiere di vino Santo Trentino.

METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE

Per ottenere questo tipico dolce vi sono numerose ricette, data anche la larga diffusione di cui gode, soprattutto durante il periodo natalizio.

Materie prime ed attrezzature utilizzate per la preparazione:
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dello Zelten possono essere diversi da valle a valle, in quanto questo ottimo dolce è tipico di molte zone dell''arco alpino. 
In Trentino gli ingredienti principali ­ oltre, naturalmente, a farina, uova, burro e zucchero ­ sono le noci, i fichi, le mandorle, i pinoli e l''uva sultanina.

CURIOSITA'

Tipico dolce della nostra provincia, già menzionato (come Celteno) nella cucina trentina del Settecento. In un manoscritto del 1700 (raccolto in volume), conservato presso la biblioteca comunale di Rovereto, è descritta la preparazione del Celteno, che iniziava con gli ingredienti: "prendete dell''uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per il lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po'' di zucchero e un po'' di farina e mescolate assieme ogni cosa. Prendete poi un pezzetto di lievito di birra, della grandezza di una noce...".

Nessuna ricetta disponibile.

Ultimo aggiornamento: 2013-12-28 18:15


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