Noce del Bleggio

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO

Il frutto si presenta con forma piuttosto allungata, quasi rettangolare, con apice e base arrotondata, di dimensioni medio piccole. Il guscio è sottile e di facile rottura, in quanto le valve non sono ben saldate fra loro. Il gheriglio risulta di colore chiaro e si estrae molto facilmente e integro. Le anfrattuosità lungo i bordi delle suture risultano quasi inesistenti. Si distingue dalle altre varietà per la forma, le dimensioni, lo spessore e la durezza del guscio.

METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE

Tutti i mezzi impiegati nel ciclo di lavorazione non devono cedere materiali, sapori e odori estranei, tali da alterare la genuinità del prodotto. I noceti idonei alla produzione della Noce del Bleggio devono essere dislocati nei territori dei comuni a fianco evidenziati e la cui forma di coltivazione rispecchi, in genere, una crescita spontanea caratterizzata da vasi chiusi, oppure grandi cilindri a seconda del patrimonio genetico delle piante, soprattutto quando queste si trovano isolate lungo i perimetri dei campi coltivati. 
Gli impianti razionali presentano invece piante allevate a vaso chiuso, ma di dimensioni minori, a causa della vicinanza fra di esse. La raccolta inizia nella seconda metà di settembre e viene eseguita a mano. 
Terminata la raccolta si esegue un lavaggio delle noci con acqua corrente e quindi vengono essiccate naturalmente, ponendo le stesse su dei graticci che in genere vengono sistemati nelle soffitte delle vecchie case, ove l''aria può circolare liberamente, permettendo così una veloce essiccazione. Tale operazione può essere eseguita anche con l''utilizzo di un generatore ad aria calda.

CURIOSITA'

La storia ci segnala che nell''anno 1579 vi fu una scaramuccia, in una località messa a noci tra i paesi di Fiavé e di Dasindo nelle Pievi di Lomaso, fra soldati tedeschi e paesani delle Giudicarie. Ciò testimonia, se non altro, che la coltivazione della Noce del Bleggio affonda le sue radici fin dal Rinascimento.

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