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01/02/2017

COPAG non usa anti germoglianti.

Le patate conservate in casa, anche se tenute in locali asciutti e bui, con l’avvicinarsi della primavera, emettono germogli, che con la crescita idrolizzano con i loro enzimi l’amido contenuto nei tuberi e ne abbassano il valore nutritivo. Succede lo stesso inconveniente nei magazzini cooperativi come quello della COPAG, o si fa ricorso a trattamenti con prodotti antigermoglianti? Risponde il direttore Luca Armanini:  «escluso tassativamente l’uso di prodotti chimici. Il magazzino della COPAG è dotato di un impianto che assicura il ricambio continuo dell’aria e allontana il gas etilene prodotto dai tuberi, che ne provocherebbe l’emissione anticipata dei germogli. Le patate si conservano pertanto integre in cassoni da 10 q.li ». Non tutte le varietà di patata sono dotate della stessa capacità di lunga dormienza. Ne era portatrice l’antica Majestic. Oggi la ritroviamo nella Cicero.

Sergio Ferrari