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21/01/2016

Cioccolato al peperoncino

Ha sede provvisoria a Tierno di Mori l’associazione Peperoncino Trentino che ad un anno di distanza dall’avvio della coltivazione in alcuni campi prova della Vallagarina conta già 200 aderenti. I promotori dell’iniziativa stanno cercando collaboratori nei settori della ristorazione e dell’artigianato alimentare. Prima di estendere la coltivazione delle varietà che finora hanno superato la prova di adattamento agronomico, è necessario sapere se e come il prodotto potrà essere utilizzato e venduto sotto tutte le forme possibili: ortaggio fresco, essiccato, ridotto in polvere, combinato con altri alimenti. Ad esempio con la cioccolata, come sta dimostrando una ditta di Rovereto.
 
S. Ferrari