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17/12/2015

Come frazionare la maturazione dei kaki

C’è un modo semplice per impedire che i frutti di kaki raccoltI in plateau maturino contemporaneamente? Risponde un esperto di conservazione della Fondazione Mach. I kaki si possono tenere in cantina o altro locale riparato con temperatura di 4-5 gradi fino al massimo di 10 gradi. I frutti che si prevede di consumare dopo pochi giorni vanno posti in un contenitore insieme a delle mele mature. L’etilene prodotto dalle mele farà presto ammezzire i kaki. Gli altri si preleveranno in tempi successivi e quantità frazionata. E’ fuori luogo il ricorso a sostanze ritardanti, peraltro già disponibili e utilizzate legalmente nei magazzini di raccolta e conservazione delle mele o di altri prodotti ortofrutticoli di origine esotica.
 
S. Ferrari