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28/05/2014

Controllo batteri patogeni nel latte di malga

Stafilococcus aureus, Listeria e Campillobacter sono le tre specie di batteri che i Servizi veterinari pubblici tengono sotto controllo nel periodo estivo sulle malghe che trasformano in formaggi il latte bovino. Si tratta di batteri che provocano tossinfezioni nei consumatori e che possono svilupparsi in formaggi prodotti con latte inquinato o in locali e attrezzature non sanitizzate. La prima specie è soggetta a particolare attenzione da parte dei Servizi veterinari perché prevale statisticamente sulle altre.
S. Ferrari