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Il mercato dei bovini da vita rappresentato da manze destinate alla rimonta attraversa un periodo di stasi dovuto alla caduta del prezzo del latte alimentare. Gli allevatori non procedono all’acquisto di giovani soggetti perché il prezzo del latte alimentare è pagato sotto costo e le prospettive di rialzo sono poco rassicuranti.
La cooperativa Latte Trento ha invitato gli allevatori a ridurre la produzione di latte alimentare non riuscendo a vendere a prezzi accettabili la disponibilità attuale. L’ipotesi di trasformare tutto il latte alimentare in formaggi freschi è impraticabile entro tempi brevi. Si contrappongono difficoltà di ordine tecnico, alle quali si aggiunge la prospettiva di appesantire il mercato caseario.
Sergio Ferrari
Ultimo aggiornamento: 2016-03-11 12:55
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