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17/02/2016

Grana trentino si confronta con i giganti

In Val di Non sono attive 162 stalle di bovini e in Val di Sole se ne contano 155. Si tratta di stalle che per il 90% allevano bovini da latte e per il 10% manze da rimonta. La suddivisione in base alla consistenza numerica della mandria allevata dà i seguenti risultati: 108 stalle con numero di capi compreso tra 1 e 10; 83 da 11 a 30; 106 da 31 a 100; 20 sopra i 100 capi. In Val di Non sono 8 i caseifici che trasformano il latte conferito dagli associati in formaggio grana: Castelfondo, Cavareno, Coredo, Fondo, Revò, Romeno, Rumo e Tuenno. In Val di Sole sono 2: Mezzano e  Terzolas. Insieme producono il 75% del grana trentino che ammonta a 100 mila forme, media degli ultimi 5 anni. Il consorzio grana padano produce 4,5 milioni di forme, il parmigiano reggiano 3,3 milioni. Il grana trentino rappresenta l’1,5% della produzione nazionale e dà origine ad una produzione lorda vendibile di 30-35 milioni di euro. Il prezzo medio degli ultimi 5 anni è stato di 60 centesimi a litro di latte conferito ai caseifici.
 
S. Ferrari