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01/09/2016

Iniziata la vendemmia delle uve da spumante

E’ iniziata il 29 agosto in Trentino la vendemmia delle uve base spumante, con qualche giorno di ritardo rispetto alla media degli anni precedenti. Prendendo a riferimento le Cantine Ferrari e l’enologo Ruben Larentis che da molti anni coordina la produzione spumantistica della più importante azienda di settore del Trentino, si apprende che lo stato di maturazione dell’uva e le varietà Chardonnay e Pinot nero destinate alla spumantistica classica (Trentodoc) è soddisfacente. Le giornate calde della seconda quindicina di agosto seguite da notti fresche hanno contribuito a favorire la trasformazione dei precursori degli aromi tipici dei due vitigni. Non si poteva ritardare di più la vendemmia per non perdere parte della carica acidica naturale ed evitare un accumulo eccessivo di zuccheri. Alle Cantine Ferrari arriverà un conferimento di poco meno di 70 mila q.li di uve da spumante. I carichi provengono da 100 ettari di vigneti di proprietà della ditta che si trovano a Ravina, Mattarello, Camparta, Chizzola e Drena. La quantità prevalente viene da 650 ettari di vigneti privati o di soci di cantine cooperative che durante tutte le fasi vegeto produttive della stagione sono stati monitorati da un gruppo di tecnici assunti appositamente.
Sergio Ferrari