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26/04/2016

Maestro del lavoro e di bollicine

Del gruppo di personaggi trentini che il 1° maggio 2016 saranno insigniti del titolo onorifico di Maestro del lavoro farà parte anche Ruben Larentis. Nativo di Garniga, diplomato alla scuola enologica di S. Michele, già eletto enologo europeo, lavora da 30 anni alle dipendenze delle Cantine Ferrari spumante di Ravina di Trento in qualità di responsabile qualità e supervisore tecnico della produzione spumantistica. Nel corso di tre decenni, Ruben Larentis ha seguito di persona il riempimento di 125 milioni di bottiglie di spumante metodo classico. L’operazione si chiama tiraggio e consiste nel mettere in bottiglia il vino base precedentemente selezionato e preparato secondo precisi parametri con l’aggiunta di una quantità misurata di zucchero di canna e lieviti.
 
S. Ferrari