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13/01/2016

Novello di teroldego fresco dopo un anno

Non ha alcun fondamento scientifico e/o tecnico l’affermazione che il vino novello debba essere consumato entro Natale. Lo afferma l’enologo di Cavit Anselmo Martini. Un vino novello di Teroldego, dice l’esperto, mantiene le caratteristiche di fruttato fresco e piacevolezza anche per oltre un anno. Deve però essere conservato in luogo fresco, dove la temperatura non supera i 18-20 gradi. Con il tempo anche il miglior novello di Teroldego tende ad evolversi naturalmente. Il sentore di fruttato da vino nuovo e il profumo di origine fermentativa si attenuano ma non scompaiono del tutto.
 
S. Ferrari