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06/02/2014

Olii per il consumo famigliare in gara

Si è svolta a Cologna di Tenno di Riva del Garda la cerimonia di premiazione della sesta edizione del concorso dedicato agli olii extra vergine di oliva destinati al consumo familiare. Quest’anno i campioni in gara erano 93. La commissione presieduta dall’esperto Franco Michelotti ha tenuto conto del numero di perossidi e di contenuto di polifenoli nonchè dei risultati dell’assaggio. I due parametri analitici riguardano rispettivamente l’assenza di fenomeni di ossidazione e la presenza di sostanze antiossidanti. Rispetto alla prima edizione, gli organizzatori hanno costatato un notevole miglioramento della qualità degli olii a concorso. Il salto di qualità è dovuto al fatto che gli olivicoltori hanno imparato a rispettare le indicazioni impartite dalla Società Agraria di Riva del Garda riguardanti la raccolta delle olive al giusto punto di maturazione e la loro immediata consegna al frantoio per la spremitura.
S. Ferrari