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Ci si appresta ad ammostare l’uva rimasta in vinsantaia per 6 mesi
I vignaioli produttori di Vino Santo Trentino DOC della Valle dei Laghi sono 6 con la Cantina Toblino di Sarche si apprestano ad ammostare l’uva Nosiola appassita tenuta in vinsantaia per 6 mesi. Partendo da 200 quintali di Nosiola selezionata sono rimasti 80 quintali di uva addolcita dalla presenza della muffa nobile. Dalla pressatura si ricaveranno 60 ettolitri di mosto. Dalla fermentazione lenta del succo altamente concentrato si otterrà una quantità di Vino Santo sufficiente per riempire 18.000 bottiglie da 365 millilitri, ma solo tra 5 anni.
S. Ferrari
Ultimo aggiornamento: 2014-03-27 14:52
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