News

20/02/2014

Spremitura anticipata per la Nosiola da Vino Santo?

Pasqua quest’anno cade il 20 aprile e nella settimana che la precede per tradizione nella Valle dei Laghi e nel Basso Sarca si procede alla spremitura dell’uva Nosiola destinata alla produzione di Vino Santo Trentino Doc tenuta finora in vinsantaia per l’appassimento degli acini. I vignaioli e i tecnici della cantina Toblino di Sarche stanno valutando l’opportunità di anticipare la spremitura. Finora il clima mite ha favorito un appassimento abbastanza rapido degli acini per opera della cosiddetta muffa nobile o forma larvata di Botrite. Il disciplinare di produzione prevede la facoltà di ammostare l’uva appassita a partire dal 1° marzo, se le condizioni dell’uva lo richiedono.
S. Ferrari