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22/09/2016

Tartufi estivi invasi da insetti.

Giuseppe Cattoi è tra i maggiori esperti di tartufi del Trentino. Riferendosi al tartufo estivo o Scorzone che si trova in molte località di media collina, soprattutto della Vallagarina e della Valle dei Laghi, l’esperto riferisce che quest’anno a causa delle continue piogge si trovano molti tartufi piccoli, ma maturi, con la polpa invasa da insetti e conseguente marciume. La prova che si tratta di tuberi maturi è data dal fatto che il cane da ricerca li segnala. Ciò non succederebbe se fossero poco maturi e quindi privi del profumo caratteristico.

Sergio Ferrari