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27/11/2014

Teroldego novello mantiene la fragranza

Da sfatare la convinzione diffusa che il vino Novello debba essere consumato entro 2-3 mesi dall’acquisto. Lo afferma Anselmo Martini, enologo di Cavit che da anni segue la lavorazione e l’imbottigliamento del vino Novello di Teroldego ritirato dalla cantina Rotaliana di Mezzolombardo. Il Novello di Teroldego mantiene intatta la fragranza fino a 6 mesi, ma c’è chi lo consuma anche fino a 1 anno di età. L’abbinamento più conosciuto è con le castagne, ma l’esperto lo consiglia anche abbinato a primi piatti, secondi a base di carne bianca e a salumi e formaggi nostrani, purchè non molto piccanti.
S. Ferrari