News

04/06/2014

Vino Santo in botte grande

A fine estate il mosto in fermentazione sarà travasato in botti di legno da 2 e 4 ettolitri
Il mosto ricavato dalla premitura di 110 quintali di uva Nosiola vendemmiata e tenuta in vinsantaia per circa 6 mesi dalla cantine Toblino di Sarche sta fermentando regolarmente. I 20 ettolitri di liquido rimasto sono stati posti in una botte di legno da 30 ettolitri. A fine estate, dice l’enologo Lorenzo Tomazzoli responsabile  qualità della cantina, il mosto in fermentazione sarà suddiviso e travasato in botti di legno più piccole da 2 e 4 ettolitri. In queste botticelle il mosto proseguirà il processo fermentativo con andamento decrescente fino alla ripresa della primavera 2015.
S. Ferrari